Всі міфи про користь молока

Пийте, діти, молоко?

Міфи про користь молока

Всі ми пам'ятаємо, що молоко підносилося мало не як панацея від усіх хвороб і вважалося напоєм, здатним перетворити нас в маленьких супергероїв. Зараз же сучасні лікарі і дієтологи на кожному розі заявляють про шкоду молока для кісток, непереносимість лактози і жахливий вплив молочних продуктів на травлення і фігуру, а то і про їх канцерогенні властивості. Чи правдиві застереження веганів, адептів макробіотики і інших сучасних віянь в харчуванні і чи варто нам вчитися жити без молока, або все це маніакальні страхи, які межують з орторексією?

Непереносимість лактози - міф чи реальність?

Люди з непереносимістю лактози дійсно існують. Ви здивуєтеся, але в азіатських країнах їх цілих 90%, а серед афроамериканців - близько 80%. При цьому близько 20% дорослого населення після склянки теплого молока ввечері, яке повинне забезпечити міцний сон, отримує натомість безсонну ніч з нетравленням шлунка.

Чому деяким так не щастить? Вся справа в тому, що лактоза - це молочний цукор, з яким повинен допомогти засвоїтися фермент лактази. Але у деяких з нас синтез ферменту в організмі пригнічений, тому лактоза, потрапляючи в кишечник без змін, стає ласощами для тутешньої мікрофлори. Саме таке «свято» в шлунку часто призводить до самих неприємних наслідків. Визначити, чи потрапляєте ви в групу ризику, може тільки фахівець. Але в будь-якому випадку не варто викреслювати зі свого життя весь список продуктів, в яких присутнє молоко.

Горезвісна непереносимість стосується тільки свіжого молока тваринного походження.

А кисломолочні продукти, що пройшли процеси бродіння лактози, перетворивши її з молочного цукру в молочну кислоту, можуть і далі бути частиною раціону без будь-яких компромісів із совістю.

Багато фахівців в області харчування запевняють нас, що молочні продукти шкідливі лише при неправильному вживанні їх в їжу.

Важливо не плутати непереносимість з алергією на молоко, при якій молоко протипоказане.

Тому масово відмовлятися від молочних і особливо кисломолочних продуктів не варто, все повинно бути індивідуально. Важливо розуміти, що молоко - непоєднувана їжа, його потрібно приймати в невеликих кількостях і окремо від інших продуктів. Що стосується кисломолочних продуктів, то корисні йогурти, кефіри середньої жирності без додавання цукру.

Користь і шкода молочних продуктів

Сьогодні молоко, яке вважалося найздоровішим в нашому безхмарному дитинстві, звинувачують в причетності до цілого ряду страшних захворювань, таких як діабет, ожиріння і навіть рак. Правда, серйозних досліджень, які дійсно доводили б прямий зв'язок молока з вищезгаданими страшними недугами, немає. Найчастіше молочні продукти піддаються нападкам через вміст в них гормонів росту та антибіотиків, які пов'язують з підвищеним ризиком виникнення онкологічних захворювань.

Експерти запевняють, що рівень їх вмісту в молочних продуктах настільки низький, що зовсім не є приводом для занепокоєння.

Нас з дитинства переконували, що молоко - це потужне джерело кальцію, який зробить наші кістки міцними, як сталь. Однак статистика доводить протилежне: пару років тому вчені з Гарвардського університету з'ясували, що в США і деяких країнах Європи, де споживання молока вище норми, остеопороз поширений куди сильніше, ніж, наприклад, на Сході, де молочні продукти практично не вживаються. Це, звичайно, не скасовує високий вміст кальцію в молоці, але для здоров'я кісток недостатньо одного лише кальцію.

Якщо говорити про справжній, виготовлений з натурального молока і закваски йогурт, то він дійсно дуже корисний для організму: підвищує імунітет, позбавляє нас від патогенних мікроорганізмів, нормалізує процес травлення, насичує організм фосфором і кальцієм. Однак на прилавках супермаркетів здебільшого представлені продукти, які складаються з синтетичних добавок, ароматизаторів та консервантів, які сильно зменшують користь і можуть бути шкідливі для організму.

Сміливо проходите мимо пляшечок, на яких замість слова «йогурт» написано «йогуртовий продукт», «Фругурт», «біогурт» і так далі.

Це лише спосіб замаскувати синтетичну природу даного сурогату і отримати прибуток з мінімальними витратами. Найкраще готувати йогурт самому за допомогою йогуртниці, але якщо такої можливості або бажання у вас немає, то вибирайте продукти з терміном придатності не більше одного тижня.

Молочні продукти і схуднення

Ще одним важливим критерієм корисності продукту в сьогоднішніх реаліях є його влада над фігурою. У молочних продуктів в цій області часто вельми виграшний імідж, але по праву вони його заслужили? Завдяки рекламі в нашій свідомості вже щільно засіла картинка, що жодна струнка і приваблива дівчина не приходить в спортзал без пляшечки знежиреного йогурту. Але тут важливо знати, що на калорійність молочних продуктів більше впливає не їх жирність, а кількість цукру. І, що цікаво, чим нижче жирність молочних продуктів, тим вищий вміст в них цукру. Так відбувається зовсім не тому, що хитрі виробники, як бабуся в дитинстві, не упускають можливості непомітно нас відгодувати.

Просто без цукру знежирена молочна продукція стає абсолютно неїстівною.

Ось і виходить, що в склянці нежирного молока або йогурту може міститися близько 10 г цукру - практично половина денної норми для жінок. Тобто дві склянки в день - це вже та тонка грань, яка може відокремлювати вас від неочевидного переходу в наступну вагову категорію. Якщо вегани, до слова, зараз потирають руки і думають, що рослинне молоко допоможе уникнути цієї долі, то поспішаємо їх розчарувати. Все, звичайно, залежить від виробника, але в склянці соєвого або горіхового молока в середньому також міститься від 5 до 20 г цукру.

Важливий баланс

На питання, чи корисні молочні продукти в раціоні або краще залишити їх теплим спогадом дитинства, відповісти можна відомою в медицині заповіддю: те, що в малих дозах ліки, у великих - отрута. Якщо ми говоримо про помірну кількість молока в нашому житті - як добавку до кави, ліки від кашлю або інгредієнт для улюбленої страви, то в такому випадку немає причин шукати йому альтернативу. Кисломолочні продукти при їх правильному виборі цілком можуть стати частиною нашого щоденного життя і поліпшити травлення. Але не варто намагатися «подружитися» з молочною продукцією проти власної волі або особливостей організму. За умови збалансованого харчування всі корисні молочні речовини ви легко заповните за допомогою інших продуктів.
Джерело